Евро под пиво

В период футбольного чемпионата пиво заменяет болельщикам еду. Для спортбаров и пабов это отличный шанс заработать. Как создать в своем заведении дружественную и «доходную» атмосферу — выясняла «ВД».

Анри Льоро, житель парижского пригорода, приехал в Донецк минувшей весной «на разведку». Дело в том, что его отец собирается посетить Украину во время футбольного чемпионата Евро-2012 — и молодой француз решил посмотреть, что у нас и как, наладить контакты с местными жителями, дабы составить для отца список проверенных достопримечательностей, музеев и заведений общепита. По словам Александра Мельникова, собственника первого в Донецке спортбара «Свой», француз нашел его заведение через поисковик благодаря мультиязычному сайту. «Мы сразу же подарили ему карту города, небольшой «футбольный» сувенир и буклет о парке кованых фигур в Донецке. Он был удивлен таким радушием и обещал обязательно рекомендовать нас отцу. Так что, по крайней мере, один болельщик уже за нами», — шутит г-н Мельников.

Готовь сани

Только в Киеве, по данным портала beerplace.com.ua, более двухсот спортбаров и пабов, а учитывая популярность «пивных» мест у украинцев, дефицита их не ощущается в любом городе. Поэтому эксперты сомневаются в целесообразности открытия подобных заведений с прицелом на чемпионат. В то же время футбольный праздник окажется благодатной порой практически для всех пивных заведений. Если, конечно же, те правильно используют возможности и будут вести грамотную конкурентную войну.

В спортбаре «Свой» начали готовиться к предстоящему футбольному чемпионату еще… год назад и даже разработали свою стратегию продвижения бара среди иностранцев. «В преддверии домашних матчей местного «Шахтера» мы размещаем информацию о нашем спортбаре на форумах болельщиков команды-соперника и, конечно же, приглашаем в наше заведение», — говорит Александр Мельников. Сайт донецкого спортбара доступен на шести языках. Но это скорее исключение из правил: отечественные игроки традиционно недооценивают возможности интернета.

К примеру, Михаил Кополовец, заместитель директора харьковского спортбара Elion, считает, что для привлечения иностранцев достаточно английской версии сайта, а Александр Герасимов, директор харьковского спортбара Fcafe, уверен, что отсутствие сайта для его бара вполне компенсирует удачное месторасположение — прямо на стадионе «Металлист». В то же время Ольга Насонова, директор компании «Ресторанный консалтинг», советует не пренебрегать возможностями Всемирной паутины и считает наличие сайта для заведения, которое ожидает иностранного гостя, обязательным. «Безусловно, следует заняться раскруткой сайта через поисковики, а также «засветиться» на популярных всемирных ресурсах для путешественников, таких как tripadviser.com», — советует эксперт.

За подготовкой виртуального подспорья к Евро не стоит забывать и о вполне реальных апгрейдах. Для баров и пабов, которые рассчитывают на иностранного гостя, обязательным является меню на английском и англоговорящие официанты. Александр Мельников уже решил для себя эту проблему, наняв в штат студентов лингвистических факультетов, каждый из которых владеет, по крайней мере, тремя языками на разговорном уровне. Предприниматель также планирует к чемпионату разработать «национальное» меню, поскольку, по его мнению, украинские блюда будут пользоваться повышенным спросом у болельщиков.

Андрей Станкевич, директор ирландского паба «Дублин» во Львове, планирует организовать в пабе своеобразные «фан-зоны» для болельщиков из разных стран. «Мы собираемся разделить паб на уголки для поклонников национальных команд, украсив каждый соответственной атрибутикой. Это должно создать особенную атмосферу, подобную той, которая царит на стадионе», — уверен г-н Станкевич.

Ольга Насонова советует обратить внимание на дополнительные источники заработка — и организовать при баре или пабе небольшой магазин сувенирной продукции и футбольной атрибутики. Тем не менее пока что большинство опрошенных «ВД» управляющих и владельцев спортбаров и пабов в преддверии чемпионата планируют ограничиться ремонтом и осторожно рассуждают о возможном увеличении посадочных мест. «Пока сложно сказать, имеет ли смысл барам и пабам как-либо расширяться в надежде принять как можно больше гостей. Прогнозировать количество болельщиков можно будет только после жеребьевки. Одно дело, если столица будет принимать болельщиков Англии, совсем другое — если Эстонии», — замечает Игорь Носенко, директор киевского паба O’Brians.

Пикап болельщика

Поскольку умение «подать» не менее важно, чем умение «приготовить», собственники отечественных спортбаров и пабов уже разрабатывают технологии привлечения клиента «на месте». Едва ли не самым популярным ходом среди респондентов «ВД» стало размещение больших информационных табло в непосредственной близости или на фасаде заведения для привлечения целевой аудитории. Так, Александр Мельников собирается закрепить возле кафе щит с картой города с указанными на ней туристическими объектами, а также своего кафе и заведений-партнеров. Андрей Станкевич сообщил «ВД» о намерении разместить на фасаде календарь, на котором будет самая свежая информация об изменениях в турнирной таблице по результатам последних матчей. По задумке игроков, остановившись, чтобы почерпнуть информацию, потенциальный клиент не преминет заглянуть в само заведение.

Ольга Насонова же считает, что для привлечения клиента «на месте» хороши также большие растяжки со специальными предложениями заведения и раздача флаеров в непосредственной близости к заведению — иностранные гости, как правило, хорошо реагируют на такой вид рекламы.

По словам эксперта, обязательным для привлечения иностранных туристов следует считать размещение на входе в заведение информации о меню с ценами. «Дело в том, что для европейца ознакомление с меню перед входом — привычная практика и скорее вызовет у туриста доверие к заведению. Сам же фасад при выборе пивной не будет играть решающей роли. В то же время для туристов из СНГ внешний вид заведения — важный фактор выбора. У нас принято считать, что за неприглядной дверью не могут вкусно готовить», — объясняет г-жа Насонова.

Анатолий Мошкович, руководитель проектов компании «СИД-Консалтинг групп» (ресторанный консалтинг и управление ресторанными проектами), советует заранее рассмотреть возможность разработки партнерских программ с отелями, гостиницами, хостелами, транспортными агентствами по перевозке туристов, туристическими компаниями и пр. «Обычно партнерские программы в состоянии привлекать 10-15% и более гостевой аудитории». С коллегой согласна и Ольга Насонова. «Туристы, как правило, буквально «выгребают» всевозможные информационные буклеты и рекламные листовки со стоек в гостиницах, поэтому работа с гостиницами для пивных заведений — одно из приоритетных направлений. Стоит также рассмотреть возможность предоставления скидок по билетам на матчи», — советует эксперт еще один канал привлечения клиентов.

Эксперты не советуют поднимать цены на меню в период чемпионата, подобно тому, как это планируют хозяева хостелов, поскольку это может отпугнуть постоянных посетителей, которые впредь будут считать заведение слишком дорогим.

Впрочем, несмотря на все старания, самый большой куш все равно сорвут спортбары и пабы в центрах больших городов, а также в непосредственной близости от стадионов, ведь именно месторасположение станет главным фактором выбора подобного заведения — уверены эксперты. И, тем не менее, Ольга Насонова предлагает рецепт успеха и для «отдаленных» пивных. «Очевидно, что во время проведения чемпионата стоит ожидать ажиотажа вокруг футбольного действа. А это значит, что футболом вдруг заинтересуются даже те, кто раньше не болел и на стадион не ходил. Этим могут воспользоваться даже пивные в спальных районах. Все, что нужно — это поставить в заведении экран», — резюмирует эксперт.

Топ-5 рекомендаций владельцам спорт-баров и пабов:

l обеспечить трансляцию футбольных матчей на экранах;
l включить в меню украинские блюда;
l пригласить официантов, владеющих английским;
l разработать партнерские программы с отелями, службами такси и пр.;
l продавать в заведении футбольную атрибутику, сувениры.

Дитер Фенз, генеральный директор Vienna Marriott Hotel, Champions Sports Bar & Restaurant (Вена, Австрия)

— Проведение матчей футбольного чемпионата в городе — хороший шанс заработать для местных спортбаров и пабов. Наш спортбар был неизменно заполнен в дни игр, и доход в такие дни в четыре раза превышал стандартный для нашего заведения. Следует помнить, что вам придется иметь дело с болельщиками из разных стран, а все они должны чувствовать свою важность, поэтому атмосфера в пабе обязательно должна быть дружелюбной и неконфликтной, чтобы у болельщика было желание вернуться к вам посмотреть и следующую игру. Для создания такой атмосферы мы, в частности, украшали залы всевозможной футбольной атрибутикой стран-участниц, это также помогает создать праздничное настроение. Еще одна неплохая идея — разработать специальные «европредложения» в меню: например, напиток плюс блюдо, желательно национальное.


Источник